燃料的选取一定慎之又慎，柴火、竹火…不同燃料烤出来的味道天差地别，若是第一次开业顾客不满意，再想翻身就难上加难了。

菜单也不容小觑。什么都烤等于什么都没烤，务必挑选出几样主打烤品，增加顾客的记忆点，如此才能招揽回头客。

烧烤料更是烧烤的灵魂所在，既要遮住肉类本来的腥味，又要入口悠扬回味无穷。

一番精挑细选加之亲自实验，苏紫萍选中的主打特色是木炭烤鸭头，在此基础上，搭配蔬菜和牛羊肉串。

开业当天，苏家酒楼外早早搭起了凉棚。凉棚四面通透，一直延伸到街面上，棚子下一张张桌椅摆放整齐，等待即将到来的客人。

苏紫萍提前组织人手将食材备好，又把鸭头烤制成半成品，准备太阳一下山就正式营业。

苏河政看着忙前忙后到苏紫萍，颇为欣慰，对一旁的管家说：“我还以为萍儿只是一时兴起，没想到还真被她折腾出点东西。”

“大小姐奇思妙想，今晚必定出师大捷，马到功成。”

管家早已尝过苏紫萍烤制的样品，那木炭烤鸭头，外焦里嫩，咬一口满嘴的汁，当真是回味无穷。

夕阳西下，天边呈现火一般的嫣红，墙根下的烧烤炉燃起了木炭。

烧烤炉摆成一排，个个都是长条形，分为上下两层，上层是一个凹槽，用来放置燃烧的炭火，下层放置浅盘，透过凹槽的缝隙，承接燃尽的炭灰。远远看去，颇为壮观。

更吸引人的，是最上方的烤架。上有一排木签串的鸭头，还有肥瘦相间的牛羊肉。内里的油脂被烤出来，发出呲呲声响，香料的气息伴着炊烟升腾、飘散，烧烤味儿瞬间弥漫整条街道，单是闻起来，就让人欲罢不能。

所有的帮工各就各位，切肉的、穿串的、烧烤的、端盘子的，个个摩拳擦掌。