沈怀瑾顺便也去屋中取来前些日子发酵好的甜酒曲。

当时酿酒的计划被打断后，沈怀瑾便将它们先放到通风干燥的地方阴干，再趁着天气较晴朗的时候稍微晾晒了一番，等到彻底干透后才储存了起来。如今的曲丸看着就有些脆，上面还有菌丝缠绕，沈怀瑾拿的时候格外小心，都不敢用力。

第一批蒸熟蒸透的糯米被腾出在了干净的麻布上，沈怀瑾拿凉白开冲洗了一遍，让糯米的温度降下来，以免烫坏菌体。

重复这样的操作，连着两锅糯米差不多就能拌一缸了。沈怀瑾将两锅糯米都过水晾凉后，倒入缸中，再使力捏碎三枚曲丸，让那些颗粒、粉末和菌丝均匀落在熟糯米上面，接着将其拌匀。

拌匀曲丸后，他突发奇想，“厉，你帮我把前两天安送来的桃花干取来，往里倒一些。”

闻言，银发兽人立刻起身，回来的时候手上还提着一个罐子，他将其中的桃花干撒了些当沈怀瑾正在搅拌的缸中。

“放了桃花干会有桃花的香味吗？”厉好奇问道。

“我也不知道。”沈怀瑾随意地答着，“照理来说应该是有的。反正我们第一次酿，试试也不怕。”

他将酒曲、桃花干与熟糯米全均匀地拌在一起，又将糯米按平压紧，中间挖出一个到底的小洞，拿盖子盖好后进行密封保存，搬到茅草屋中静待发酵。

按着如今的气温，最多十日便有清液可以压出。

另外一缸也是如法炮制，至于还剩下的一些熟糯米，自然就用来舂成糍粑吃了。

剩下的糯米饭一直放在锅中未曾取出，因此温度还很高，沈怀瑾在将它们倒入干净的臼之前，还取了一小块来吃。