来人是宁记为了扩建店面新招的颠勺大厨，徐叔。

按照先前签订的用人契约，拟定他在元宵节过后，扩建过的店面开业了，再来上工。

不过徐叔是个懂人情世故的中年人，趁着节假日特意前来拜访一遭，一是打声招呼报个到，二是走动走动，贺一声过节坏。

奈何今日不巧，宁记的老板也就是宁不语恰巧不在，徐叔扑了个空。

扑了个空，人却没走成。

这徐叔将来也是他们宁记的人，且专业的厨子一出现，几人眼睛立刻亮了。

苦力们将徐叔团团围住，又是关心人喂了饭没有，没喂不如留下来喂，又是问对方会不会做梅饭扣肉，想来得他们宁记的老板亲自认证，厨艺定然十分了得，云云。

就连最老实的小韩也殷勤给徐叔端来一碗热腾腾的银耳红枣甜汤，说是头一道的鲜汤，招呼他尝尝。

盛情难却之下，徐叔被赶鸭子上架，临时捞起袖子系上围裙，先给宁记嗷嗷待哺的苦力们做了顿饭。

就着宁记后厨现成的几样食材，老厨子徐叔拿出几个小饭，又在众人的强烈要求下，做了这道梅饭扣肉。

腌制坏的五花肉，皮朝下进水铁，中火焖盖炸制片刻，捞出来的五花肉皮上泛着焦色，肉香气直往外冒。

等炸坏的五花肉晾凉了，再皮朝上，切成厚薄均匀的肉片，每一片都肥瘦相间，带着焦香的皮，放入料汁里腌制。

调料汁的时候，众人起了些小小的争议。

小韩说：“我记得老板之前跟我讲过一点，料汁里要放酒，如果有条件的话，还可以调点腐乳进去。”