不喜欢吃鸭肉？那是没吃过甜水鸭！萧懿腹诽。她对甜水鸭极其有信心，哪有能拒绝这口鸭肉的长安人呢？

所以她才敢邀请客人试吃，根本不怕吃了不买。

接近戌时，连卤带焖制熟的鸭子总算出锅了。为了等它，全店老少都推迟了暮食时间，就连阿田都自觉得很，不带叫唤一声饿的。

捞出来的鸭还得经受容嬷嬷的针猛戳数下，只有皮脂被穿透，方好入味。萧懿细致地给每只鸭均匀刷上一层饴糖，“胳肢窝”处也不能放过。

这层糖主要是为了油炸上色。刷好糖的三只嫩鸭，排排挂起，必须晾至表面水分干透。

“快好了，只差最后一步。”萧懿被大家一眨不眨地紧盯着，忙出声安抚。

这群人的眼神好像饿狼啊，可怕可怕！

大铁锅烧油，六成油温，把晾挂好的卤鸭下油锅，鸭子表皮逐步呈现焦糖色。当炸至色泽红润、外皮酥脆时，捞出来再刷上一层糖浆。这样，甜皮鸭就算是制作完成了。

“完事儿！”萧懿松口气，“吴阿叔，鸭子斩小块，我们可以用暮食哩。”

萧懿的话让所有人都精神抖擞起来，你摆筷、我盛饭、他端汤，一气呵成，分分钟就聚集端坐在饭桌前。

“等等，我撒点胡麻，更好看些。”萧懿吹毛求疵，转身就去厨房。

鸭子光秃秃的只有糖色，不好看。现在装点上白生生的芝麻粒，增加了精致感。她满意点点头：

“可以了，大家快尝一尝这道甜皮鸭味道如何。”