生姜洗干净后，方晴又去拿了把扇子，用扇子的勺柄把姜皮刮掉。一筐姜也不少，掰成块后更多，光是刮皮就用了半个多时辰。

生姜全部去去皮后，方晴又过了好几遍水，把姜洗的干干净净。

弯着腰坐了这么久，方晴起身走动两下，进灶房拿了个凉薯，用水洗了洗，撕了皮，站在屋门口吃了起来。

剥皮后的凉薯白白嫩嫩，咬一口爽脆清甜，汁水也多，一个下去，方晴就精神多了，也不瞌睡了，在院子里溜达了几圈后，就端着洗好的姜进灶房去了。

想要盐姜腌的入味，还得把姜块切一切，让盐能更好渗进里头去。

方晴先把生姜切片，再切成粗丝，切完后装进盆里，再倒上足够的糖和盐，抓拌均匀，直到所有的姜丝都裹上糖和盐就行。

姜丝拌好后，方晴扒了几下，把姜丝铺平，又拿了个大些的盆罩住，搬到屋檐下等它腌制一晚上。

第二天一早，方晴洗完脸就先去看了看外头的姜。腌了一晚上，盆里腌出了许多水。方晴捏出一条姜丝尝了下，又喂了一口给周其，问道:“味道怎么样？”

周其嚼着姜，点点头回道:“入味了。”

方晴也觉得味道不错，又吃了两块后，让周其把姜丝捞出来，用簸箕装着，放在院子里晒着，自己进里边做饭去了。

前段时间的玉米到现在也都风干了，前两天磨了些玉米面，今早上就吃玉米饼子。