锅内加水，烧开，加入一勺盐巴，拌匀。将新鲜的豆皮也切成青椒一般大小的菱形块，倒进锅里，略略焯烫到能闻到豆香，用筲箕捞出，放在一旁沥水。

葱、姜切丝，蒜拍去皮，切片，干辣椒一根。

锅内加油，烧到八成热，先加一勺豆瓣酱，炒出红油，然后丢进葱姜蒜和干辣椒爆香，丢进青椒，翻炒到略略变色，再丢进沥干水的豆皮，翻炒均匀。

豆皮不能久炒，本就轻薄，生吃也无妨的，炒久了就起焦边，不仅不入味，还难得嚼碎，干巴巴没什么味道，等到豆瓣酱都给豆皮染上了色，再加点酱油和盐巴将盐味提起来，最后撒一把花椒粉，拌匀后尽可以盛出。

她这边刚忙完，就听见门外秦大的声音，秦姑娘仍旧如昨天一样，把外衣脱在外面，柳舒打了水出去，瞧见她手脚上沾了不少干掉的泥块，秦秦却不见在哪里，秦大见着她四处打量，洗着手笑道：“大伯中午不回来吃饭，秦福给拿过去，他借了秦秦，下午歇好，他们还有好几亩水田呢。”

柳舒早先不心疼，这会儿倒心疼起牛来，嘀咕几句“日头这么毒，别晒个什么好歹来。”

秦大笑眯眯抱着筐子里的黄瓜进来，自道：“多犁几亩地不好么？倒是大伯田里也弄点稻花鱼去养，总有你吃的。”

她这样一说，柳姑娘早上还是一副不知道吃什么的模样，这会儿就逮着稻花鱼点起菜来了。

新摘的黄瓜新鲜，拿水一洗，上面的小粒还扎手。

秦大取了两根，去掉头尾，用菜刀将黄瓜拍开，切成小块，丢进盆里。大蒜两个，拍开切碎，两根朝天椒切碎，小葱只取葱头，切碎，两勺酱油，一勺多醋，一勺盐，一勺香油，一勺芝麻，花椒粉，最后加一勺油泼辣子。

调料打散，拌匀，倒进黄瓜盆里，反复搅拌均匀，秦大夹了一块给柳舒尝，柳姑娘直说好吃，若不是调料里加了新鲜辣椒，只怕柳舒要把那汤汁倒来下饭。