“掌柜的，近几日开支太多，收益太少，莫不如像往年一样，到申时就停业，兴许可以保本。”

账房先生拿着账簿向苏河政建议。

账簿上仔仔细细记载了所有的开支和收入，小到一根山药，大到一桌酒席，竟到了入不抵支的地步。苏河政看得直皱眉头。

幸亏酒楼门面是自家的，否则再加上房租一项，就可以直接倒闭喝西北风去了。

“可能与今夏天气格外炎热有关，人们都不愿意出门了。”

账房先生边说边擦了擦额角的热汗。

酒楼外的街道上空无一人，放眼望去，家家户户闭门不出，角落阴影里不知谁家的大黄狗吐着舌头喘着粗气，动也懒得动。苏河政松了松身上的褂子，无奈地叹了口气。

“暑热害人，再试一天，实在不行，从明日起，每日申时闭店歇业。”

此时，耳边传来如响铃般干脆利落的女声，“爹，我有主意，或可一试。”

苏河政闻声回望，见女儿胸有成竹，饶有兴致道：“哦？说来听听。”

自从女儿进入酒楼帮工，不喊累，不偷懒，偶尔还能提出有助于酒楼经营地好点子。他对女儿的印象早已大大改观。

苏紫萍整理了一遍脑中思绪，斟酌道：“天气炎热，而晚上正是一天中气温最低的时候，我们可以趁机推出烧烤套餐，再将摊位外摆，既可以吸引散步的行人，又可以快速消耗后厨剩余的蔬菜和肉类，还可以多卖些酒，何乐而不为呢？”

近日，眼看着客流越来越少，苏紫萍一直在思考酒楼的发展。这段时间她在酒楼帮工，厨房、账房、大堂、采购…都参与过，已经大致了解这个朝代经营酒楼的基本模式。

她家的酒楼，类似于现代社会的大饭店和小吃店的结合体，一楼主要服务南来北往的各色人群，以面条馄饨等日常饭食为主，二楼是回头客们的专属座位，平日里三两好友聚一聚，来酒楼打打牙祭，点的菜多是招牌菜，三楼则是包厢雅间，主打大菜、热菜，专门承接大户人家的宴席。