另外一道荤菜则是“过桥鳝”，寓意“善”，也有“步步高升”“飞黄腾达”的意思。这道菜的外形像一座拱桥，其味道形美香浓、鲜酥无匹，同时口感较清淡，没有江南地区的“响油鳝糊”那么油腻，更适合老人家食用。

入夏时节，鳝鱼鲜嫩肥美，“小暑鳝鱼赛人参”，正是尝鲜的好时候。姜雨禾提前一天买了鳝鱼，并用灵泉水养了一晚上。第二天一大早，把预定的豆腐取走，便带着冯庆霞和刘向东前往许家村了。

今天要做16道菜，她自己一个人忙不过来，需要人打下手，于是给冯庆霞、刘向东一人30块工钱，邀请他们过来帮忙。

30块几乎抵一个月工资了，而且只需要忙碌一上午，两个人自然满口答应。

许家叔母是个慈眉善目的老太太，姜雨禾虽然是来掌厨的，但也献上了一份寿礼。

老太太笑眯眯地回了她一个红包，一个劲地拉着她的手赞道：“闺女长得真俊。”

寒暄过来，许富贵带姜雨禾来到房子后面。

“姜老板，家里厨房太小了，这是我临时搭建的，您看能不能用？”

姜雨禾看见这里铁锅、柴火、烹饪工具、水源等都十分齐全，于是便道：“可以。”

“那麻烦您将就一下，我去前院招呼客人了，招呼不周。”

许富贵离开后，姜雨禾三人便开始烹饪。

首先做的是过桥鳝。

刘向东负责把鳝鱼宰杀去骨，随后姜雨禾将处理好的鳝鱼刳花刀，剁成大块，加黄酒、酱油、葱、姜等腌渍后，放进油锅里反复煎炸，直至鳝鱼表面结壳，再加入鸡汤、白糖、酱油烧沸，改小火烩焖至酥，旺火收汁，最后淋麻油起锅装盆即成。