芳菲念到：首先我们要选料，我们可以用无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。

第二步骤是浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡两个时辰。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

念到这里时，忆秋等人好奇地问芳菲，什么是时候，芳菲大体对他们讲道：“就是昨天我们从山上捡回来的石头，然后用大火烧过的那种，等会儿这一个步骤，我会具体教大家！”

“然后呢，小姐！”忆秋问道。

芳菲回道：然后磨浆，大米浸泡后，连水带米在石磨上磨成米浆，盛入锅中。

芳菲让她娘亲把米浆导入锅里后，用了一刻钟的时间，米浆熬沸，

她再让添柴火的灵嬷嬷把货调小，她亲自用用一木棒在锅中不断搅动。

这时应该把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固，她做进行到这一步的时候，她对大家道：刚才你们不是问我怎样使用白石头吗？其实白石头的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般两斤大米用一二钱饱和石灰水。

加过石灰水的米浆还须熬一下，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。

芳菲边回忆凉粉的制作方法，便制作，然后变讲解给忆秋记下。

“小姐，你好厉害哦，看，真的成了呢！”白而嫩滑的凉粉制作成功后，厨房的人对芳菲佩服不已。

尤其是灵嬷嬷，她在宫中生活那么多年，什么都见识过，就是没见过米粉还可以制作成这等好吃的东西。

“其实我也是在一本书上看过的！”芳菲撒谎道。