沈怀瑾在鱼尾处用刀划开一个小口，然后沿着鱼脊往上划，小刀很是锋利，他的动作也不拖泥带水，一次性就剥下了整面的鱼皮。

剥下的鱼皮交由守在一旁的两人洗净切丝，沈怀瑾将剩下的鱼身砍成几截，准备炖鱼吃。

沈怀瑾在热油中倒入葱姜炒香，再倒入鱼段进行煎制，到两面金黄后倒入热水没过鱼身，用大火烧开后减少火候慢慢熬煮。

鱼汤炖上以后，正好里脊肉也腌好了。沈怀瑾将肉片倒入热锅，爆炒一番后盛出。重新起锅，倒入辣椒炒至表面微微焦皮。

属于辣椒的霸道香气立刻四溢开来，原被这味道呛得咳嗽起来，原本守在灶边的身影连连后退，他捂着鼻子惊恐道：“瑾，这是什么？！这东西能吃吗？”

沈怀瑾抽空笑他，“原，到时候你就知道它的好了。”

他又往锅中倒入刚刚炒熟的里脊肉和适量调料，淋入少许兽油，在猛火中将其翻炒均匀后出锅。

辣椒炒肉放在灶边，浓绿的辣椒和肉片上沾着油光，看着就让人垂涎欲滴。

沈怀瑾用大火烧开葱姜水，倒入备好的鱼皮丝，烫熟后捞出放入冰水中。鱼皮遇冷会收缩，吃起来更加爽脆有弹力。

冰过的鱼皮丝拌上葱蒜、鱼露、辣椒、柠檬汁、甘草末和一点兽油便是一道美味的凉菜了。

此时的鱼肉鱼骨也被熬出了精华，沈怀瑾往里撒了些盐，又淋上葱花，一锅奶白浓郁的鱼汤便好了。

三人将菜和红薯端到了石桌上，围在一起开吃。

沈怀瑾和厉诚挚地邀请原尝尝那道辣椒炒肉，一向大大咧咧的原难得犹豫了，他深吸一口气，闻到的就是辣椒呛人的味道。