“干娘，你往猪肝里加这些是有什么妙用吗？”沈晚好奇问道。

梅氏坐在凳子上，一边揉着猪肝，一边回道：“这猪肝啊，可是补血养气的好东西，就是炒的时候把握不好呢容易老，吃着就干，口感不好。加了芡粉呢，可以让它的更佳柔软细嫩，至于这油呢，就是用来锁住芡粉的。”

“哦，原来如此。”沈晚和顾乔异口同声，齐齐点头。

梅氏弄好了，将猪肝放到了一旁，又将砧板、菜刀那些拿去洗了，净了手，随后才将先前泡着的腰片捞了起来，重新用干净水漂过后放入盘子里。

接着又端了一只碗来，那碗里放着她提前制好的油，此刻已经冷了。

顾乔看到油里的花椒粒，立即忍不住问道：“娘，这是什么油？”

“这是芝麻油，里面加了花椒与香葱煸炒，还放了盐。”梅氏将油淋到腰片上，接着又切了芫荽和姜丝，然后撒在上面。

“这样就可以了吗？”顾乔惊讶。

“对，这是凉拌腰花。”

梅氏笑着，借着干净的砧板将蒜苗那些切了放到一旁备用，又将没用完的姜丝抓了一下把切成姜末，重新切了葱花。

等把一应佐料切完后，她这才接着把先前留下来的那两块猪血用刀片成方块，摊到盘子里，然后把葱花姜末撒到了红色的猪血上，接着又放了一应调料。

猪血红、姜末黄、葱花白绿。

这强烈的色彩对比，让顾乔吞了一下口水。

可……可这猪血是生的啊。

她只知道生羊血可以这么吃，猪血也行吗？

不过梅氏既然都这么做了，必然是可以的。