后厨在制作面食时，基本都用的精面粉，一般不会出现混有杂质的问题，而稍微廉价些的红薯淀粉，因加工方式的问题，时常会有薯渣混入其中。

他们后厨在使用红薯淀粉时，都会提前将其用清水浸泡一夜，等第二天，淀粉会沉浸在底下，杂质会漂浮在水面上，届时把水和杂质一起倒掉。

一两个小时的浸泡，或许无法把杂质和淀粉完全区分开，但是细心一些，多淘洗两遍，也不会出现这个问题。

鱼莜觉得这个杂质出现的原因，她可以理解，但是这位水台厨工的态度，让她无法接受。

“这都不是借口，精制面粉不够用，你可以改换菜单，红薯面粉淘两遍不干净，你可以淘三遍，淘四遍，而不是把这种无法入口的食物拿给别人吃，还宣称自己已经尽力了……”

“总厨，对不起，我下回会注意的，您再给我一次机会吧，菜品的味道应该没什么问题，这次真的是意外……”

水台帮厨的话音已经带上了哭腔，他听到鱼莜说吃出杂质时，心里就咯噔一声，知道是红薯面粉没有沉淀干净。

但听到其他主厨说没吃到杂质时，心里又松了一口气，知道混有杂质的狮子头不多，觉得能钻个空子。

他之前已经有两次不及格评定，这次是孤注一掷了，没想到遇上面粉不足的情况，他最近一个月只练了蟹粉狮子头这一道菜，只对这道菜有把握，不敢轻易改换菜单，临时想到用红薯淀粉代替，没想到捅出来这么大的篓子……

“我已经有两次不及格的评定了，这次我真的做得特别用心，总厨您再尝一个狮子头吧，肯定不会再有杂质了……”

水台帮厨已经预见到鱼莜会给出不及格的评定了，此刻悔不该当初，恨不得给她跪下。

鱼莜深吸一口气，说：“对于这道菜，不管其他主厨如何，我只能给出不及格的评定。连续三次不及格会降级成厨工的规矩，是沁园春早就定下来的，没有人可以例外。你回去再好好精练厨艺，如果真的有实力，还会升回来的……”