十一人参赛，六人当评委，每个评委尝过所有参赛选手的菜后，给最喜爱的三道菜投票，票数前三名获胜。

评委团由多方人士组成，除了三位知名酒楼的老板，一名爱好美食的富商，还有两位特邀嘉宾，一个是水月芳坊主玲珑夫人，一位是酒楼大投资人赵守成。

为了私密性和公正性，所有评委的坐席随机抽选，且隐蔽在竹帘后，参赛选手看不到竹帘里坐的是何人，自然也没有作弊一说。

比赛如火如荼进行着，最后选出三名大厨。除了多尔勒，另外两人分别做了红烧排骨和芥辣鸡丝。

陆青青选评委时有自己的考虑，除赵守成是顾及投资人感受，专门请来的，其他五位代表了蓟城大多数人的口味。餐饮老板最懂市场，美食家爱好吃遍天下，水月芳坊主典型的小家碧玉……这几类人共同选出的前三道美味，便代表了蓟城人的饮食偏好。

陆青青兴致勃勃的对赵守成说：“一家酒楼不可能面面俱到，它要有自己独特的菜系和招牌。蓟城人饮食口味偏重，我觉得可以主打川菜。”

“什么是川菜？”

“就是……西南地区特色菜，以麻辣香为主。”

“哦。”赵守成点点头，眼睛滴溜溜盯着陆青青看，好像一个期待糖果的孩子，“可是我今天尝了那么多菜，还是觉得陆老板做的东坡肉和鱼香肉丝好吃。”

“哼哼，你是想让我给你做菜了吧？”

赵守成眼睛一亮，似乎已经望眼欲穿。只见陆青青神秘兮兮的一笑，转身去厨房，过了一会儿，竟端了一口红通通的油锅进来。

锅底夹着炭，汤底咕咚咕咚翻滚着红油，着实很香。

不一会儿，她又端进来肉片、青菜、菌菇等，一片一片把菜和肉放进锅里煮熟，再一片一片夹到赵守成面前的小碗里。

赵守成尝了一口，香辣的味道顿时在舌尖炸开。不同于芥末和姜味，肉片很香，还有一股浓浓的辛辣味，食之不腻，非常上瘾。

“还要感谢多尔勒带来的神奇香料，不然我也做不出这种吃食。”

“这是什么吃法，很新奇啊！”赵守成忍不住称赞。