大师傅说，“当初我在学习的时候，老先生亲自教导我们：除了命以外，酱汁就是最重要的东西。”

杨橙发现大师傅拿出了提前调好的酱汁，最大程度避免配方外露，虽然杨橙也没打算学，但对方的谨慎还是能够理解的。

大师傅搅拌了几下酱汁，在烤的时候反复沾调味汁烤四遍，不论是从色泽还是口感上，都要有保证，整个烤制的过程超过40分钟。

当然，在上酱汁之前，大师傅先出了一道白烧鳗鱼，白烧较蒲烧更显清雅干爽、原汁原味，蘸薄盐或山葵食用，虽然是熟的，却依然有种在吃刺身的感觉。

接着自然是今天的主角了，大师傅不仅带来了全套的制作工具，甚至连餐厅的碗筷都拿了过来，最大程度的还愿在餐厅吃饭的水准。

一个大木圆盒、一个长方盒、一个有盖的汤碗、一个茶壶、一碟酱菜和一个倒扣的空碗，每人一套，很公平，谁也不多谁也不少。

杨橙迫不及待的掀开盖子，只见盒子里铺满了鱼肉，根本看不到下面的白饭。

而汤里飘着类似面筋的东西，汤清见底，应该是用来解油腻的，大师傅说这是鳗肝汤，用余下的鳗肝吊汤，是鳗鱼店的传统。

汤头下了很重的柴鱼，烟熏味很浓，鳗鱼肝很大块，又加柚子皮提香。

至于那个茶壶也不是为了单纯的解渴，其实是有典故的，rb人喜欢用热茶淘饭，名曰‘茶渍饭’，也就是茶泡饭，起源于rb战国时代，武士行军作战时吃的热茶泡米饭不仅可以充饥提神的，还能预防败血症。

所以这种吃法也逐渐流传下来，成为特色的家常料理，也具有很好的解酒、消食、养胃的功效。

好了，等了这么久，终于等到肉戏了，千万别以为拿着勺子往嘴里塞就行了，跟寿司一样，吃鳗鱼饭也有讲究，当然，你要是不拘小节也没人管你，反正你花了钱了，怎么吃是你的自由。

不过今天都是场面人，该讲究的东西还是要讲究一下的，那位漂亮的rb妹妹很温柔的作了讲解。

先用饭勺盛一碗。

第一吃，就是平时的吃法——鱼肉拌饭，这炭火上烧烤而成的鳗鱼肉略焦，一点儿都不油腻，酱油、烧酒、冰糖所调配成酱汁化入饭里，而且鱼肉切成细长块，和米饭融为一体了。