所谓路边摊，必须快捷、方便、实惠，当然味道也必须过关，鸡蛋灌饼绝对符合路边摊的终极奥义，热气腾腾即买即食边走边吃，在寒冷的天气里绝对是莫大享受。

当然，想做好鸡蛋灌饼也绝不简单，酱汁的调配很重要，太浓太淡太咸太甜太辣都不行（特殊要求除外），要和面皮的面香蛋香，以及生菜的脆香集合起来，相互之间不能压制，必须达成平衡才能成为美味。

高档餐厅有高档餐厅的好，路边摊有路边摊的好，鸡蛋灌饼上不了高档餐厅的桌子，但不代表它不好，恰恰相反，它能风靡大江南北，就证明只要做的好，廉价也能出美味。

秦羽曾经的家境自然是相当好的，培养方向走的是顶级餐厅路线，目标更是米其林星级，家里自然不会教他去做鸡蛋灌饼。

他之所以会做，是因为中学时代学校附近有个味道超好的路边摊，专卖鸡蛋灌饼，每次都会被学生围得里三层外三层。后来和老板熟络之后，他从老板那里学来了做好鸡蛋灌饼的要点。

当时老板笑着问他：“小秦啊，你家是开大餐厅的，跟俺学啥鸡蛋灌饼呢？难不成你也想开路边摊？”

秦羽笑答：“管他大餐厅还是路边摊，好吃不就行了？”

他记得当时老板好像湿了眼眶，抽了支烟一阵唏嘘。

“给，尝尝味道如何。”秦羽将做好的鸡蛋灌饼递给少女，他是按照当年路边摊老板的方法做的，也不知道学的像不像，毕竟当年自己做的机会几乎没有。

少女接过试探咬了一小口，立刻双眼瞪大，小手捂着嘴发出一声压抑的惊叹：“好好吃，真的好好吃！”

鸡蛋灌饼讲究的就是酥脆咸香，必须趁热吃，稍微放一会，水气会让面饼变软，导致美味变得又湿又腻难以下咽。

“记住，它的名字叫鸡蛋灌饼，做好它，你的生意很快会红火起来的。”秦羽说完擦擦手牵着马转身欲走，助人为乐嘛当然是不求回报的。

（ps：想起了大学时代，大冷天路边买个鸡蛋灌饼啃，那叫一个舒服。）