这边宋楚云和大扬定下种植计划，那边孙掌柜的田地也看好了。

“地界没问题，就是入冬寒冷，真能在年底就能开始供应？”

“若是只供饭庄所需的话问题不大，掌柜的细说说，您还需要哪些菜品。”

供给饭庄的蔬菜无非是萝卜、青菜、冬瓜、芹菜之类的，要是种类再稀罕些，就是蒜薹、茄子、蕹菜这些不耐寒的物种。

孙掌柜列举了几样，宋楚云一一记下。看好了田也拟好了供应时间，现在最重要的就是签订协议和商榷定金。

“你这有四亩地，按一亩一贯钱来算，预先支付四贯做种子钱。等回头东西供应上了，再从收购的菜钱当中减去定金。”

向来铺子和供应商的价格都是这么算的，菜农拿东家的钱买种子及肥料，收成后东家回购菜品。回购时压低市价的一半，把种子钱填补回来，菜农赚的就是单菜品收购的纯利润。

宋楚云想了想，道：“要不这样，种子钱我可以自己出，到时收购菜品，就按市价的四分之三来收购。”

他选择不要定金，只要菜品的纯利润，这样看起来他是自己掏钱种菜，售卖时还压低了菜的价格。

但细算下来菜若供应的久，有些蔬菜的种子能从种好的菜里直接获取，不必再出钱去买。省下的种子钱补到压低的菜价上，相当于是按市价全部收取。

四贯钱的种子对四亩地来说堪堪只能种植一季，为这点小钱压低菜品的一半市价，远没有四分之三来的获利丰厚。