做米豆腐，得小火慢慢的熬，还要拿着木棍子不停的搅拌米浆，避免粘锅，也避免因为受热不均匀，一半熟一半生，总之，要得就是耐心。

米浆开始变粘稠之后，加入些许草木灰化的水，再搅拌半盏茶的功夫，等到锅里的米浆变得透明即可。

待米浆凉透便成了米豆腐，林沛用木盆装着米浆，把木盆放在在灶房的水缸上，水缸是家里最凉的地方，把米豆腐放在这儿，最为适宜。

若是有些冰块那就更好了，这几日天气炎热，将米豆腐镇凉，加上佐料拌起来，香辣开胃，吃着又败火。可惜冰块那东西金贵，农家子自是享受不上的。

将米豆腐做好放凉后，林沛又开始着手准备配菜和佐料，他到后院摘了几个小米辣，又拔了一窝小葱和香菜。家里还有些挖来的折耳根叶子，他也一并切碎备上了，他不爱吃这东西，可是姨父和元哥儿都爱极了。

等到元哥儿和姨父都洗漱好，林沛把放凉的米豆腐端了出来。把盆倒在砧板上，轻拍盆底，米豆腐就啪地脱落下来。

林沛拿着菜刀，将米豆腐一分为二，一半留着一会儿送人，另一半再次切成两半。

将米豆腐切成两指宽的片状，铺在大碗里，发酵的酸菜切碎撒上去，撒些葱花和香菜碎和蒜末，还有折耳根叶子、花生碎，加入盐、酱油、香醋以及花椒油提味，最后在碗面浇上喷香的菌子辣椒油即可。

林沛端着一碗米豆腐，坐在了屋檐下，他拿着筷子搅拌，还没搅拌均匀呢，就先被碗里的美食香得咽了咽口水。

米豆腐有些滑嫩，沾满了辣椒油的它更加滑溜，林沛夹了两次，都没能成功夹起来。他握着筷子戳了进去，这才把滴着红油的米豆腐夹了起来。

林沛歪着脑袋，一口将米豆腐吞了下去。菌香拌着辣椒的香气在舌尖绽放，随着咀嚼，口齿间又迸发了米豆腐的清香，趁着这劲头，再夹一筷裹满了佐料的酸菜塞进嘴巴里，口腔内的感官又丰富了一分。好吃得林沛不自觉晃起了脑袋。