主要是，方念真怕解冻之后再炒，会有些腥味，那就得不偿失了，这样好的大闸蟹。

炒出蟹黄里面的油之后，加入少许姜蓉。

盛出炒好的蟹肉，也不用刷锅，就用锅里剩余的底油，倒入葱花爆香，开始炒刚刚用剩下的鸡蛋清，炒熟之后铲碎。

再加入用蛋黄液拌好的米饭，可惜是大锅，拿不下来，要不然方念真还真想颠一颠勺。

加入酱油和盐就可以出锅了，配上一盘“胭脂萝卜”，再加上剩下的红烧肉做出来的“红烧肉炖豆腐”，还有之前没吃完的小酥肉和肉丸子，都跟白菜、粉条做成了汤。

小五吃得正香：“还是家常菜好吃啊，大鱼大肉吃多了也遭不住。”

小五其实还好，毕竟在方念真他们来京城之前，他吃的也只能是不好也不坏。

几人都仿佛吃了什么山珍海味似的，“这泡萝卜又好看又好吃，搭配起炒饭真是绝配了。”

“怎么感觉螃蟹拿来炒饭，比那日在香辣大闸蟹锅里下宽面条还够味啊！”

“废话，你也不看看这个时节、这么大的螃蟹有多贵。”

小秋、安子和几位侍女平日里跟着方念真，吃的本来就不错，光是大年三十和大年初一两天吃的肉就把他们吃伤了。

但是习俗如此，在大肃就是这样，过年和初一那日吃的越好，食材越贵，就代表着新的一年过得越好。

方念真他们还只是以肉为主的，那真正的富贵人家，天上飞的，水里游的，地上跑的，肯定是样样俱全。

虽然方念真也很想不念着这些习俗，做一桌素一点又合口味的席面，可她毕竟开着店，为了挣钱，不得不忌讳着。

就如小严娘子从大相国寺请回来的那串开过光的珠串，还是稳稳地供在店里呢。