现在又不是冬天, 门窗紧闭，外面的食客看不到里面吃什么。

如今天气已经有些热起来, “方记涮肉”的窗户都是大敞四开的，小二们上烤串的时候还要高喊一句“串来咯”。

方记的烧烤去年在新云州就已经打出些名气了, 而且这玩意不像锅子，一点就是一桌子菜。

有的人又馋，又不舍得花太多钱，那就点上零散的几个串，或是坐在店里吃完，或者打包带回家里, 就着小酒小酌几杯。

还别说, 不枉方念真对牛板筋的一片用心, 那辣拌手撕牛板筋一跃而上，升级成了新云州城里最炙手可热的下酒菜。

主要是这东西不压秤啊，有点像灯影牛肉丝, 但是比灯影牛肉丝可耐嚼多了，夹一根都能下去三口酒。

方念真只恨自己不会酿酒，要不然肯定还能赚上一笔好钱。

因为烧烤一般都是下午和晚上吃的人比较多，方念真便把“方记涮肉”那头的营业时间改了改，改成了午时才开门备菜。

这样一来，戌时就成了用餐高峰期, 待到翻两轮桌, 客人也就吃的差不多了。

除了新加的牛羊肉制品, 方念真还想起了现代“淄博烧烤”的盛况。

小饼、小葱，蘸点酱，夹上肉串。

一撸，卷起来。

香！

这小饼就得一点点烙了，好在也不是什么技术难活，只要有个平底的饼锅，有点耐心就行了。

可谁也没想到，“小饼夹串”这个吃法居然也一下就在城里爆火了。

之前大家就老是说吃烧烤没有主食配着，吃多少也不感觉饱，这回有了小饼是好多了。