方念真见了这几头牛的受罪模样，也很是心疼，她眼眶都红了，怪不得老话说“君子远庖厨”，真是不忍见其死。

不过，眼看着它们抬眼都有些费力了，怕是不杀也命不久矣了，赶紧交给了店里早就雇佣好的屠夫处理。

她不忍心看，便回了自己店里做了一些准备工作，她今日准备做水煮牛肉、番茄土豆炖牛腩、蒜香孜然牛肉，再来一个泡椒牛肉！

等到分好部位的牛肉送进了后厨，方念真的“泪水”忍不住从嘴角流了出来。

“对了，牛板油和肥肉都留好了吧？”

“留好了，掌柜的，都是按您的吩咐来的。”

方念真满意了，最重要的就是牛油了，她还要研制牛油火锅呢！

先将牛腩浸泡上，把其他三道菜需要的牛肉改刀好，配菜备好。

待店里上客的午高峰开始前，方念真就先把牛腩炖上了。

将泡出血水的牛腩切块，她没有刻意切很小，这三头都不是老牛，肉不会太难嚼。

切大块儿点！大口吃肉，吃个爽！

先将牛腩块加入葱姜和酒冷水下锅，焯个水，待水沸腾了，将浮沫儿撇出，因为提前泡过血水了，其实也没有多少浮沫儿。

然后炒糖色，她这次一点儿都不心疼糖，心心念念这么久的牛肉，必须配上最好的食材！

将牛腩块下锅裹上糖色，加入各式香料和调味，炒匀，倒入刚才焯牛肉的水，就转入砂锅，小火咕嘟着。

而后她就在逐渐浓郁的香味中愉快地给食客们做饭。