“是这个理。”

反正，店里什么都缺就是不缺吃食。

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马上八月了。凉风至，白露生，寒蝉鸣。转眼，秋又凉了一度。过了白露，暑气渐消，草木染黄，长安顿生几分秋意。

萧懿盘算着时间，该准备中秋的特色菜了。但在此之前，她还有一件事要做——腌制大酱。早先就计划做一碗大酱汤送给崔明远，当做小店墙面题字的谢礼。

奶茶也多亏监生们的宣传，在年轻学子间也小有名气，“觅知音”这款饮子的诗句征集也有了眉目。选定宋姓才子的作品后，萧懿就批量生产杯签广而告之了。

制作大酱不算难，但是耗时。必须提前挑选颗粒饱满、没有虫蚀的黄豆，浸泡于清水中。

萧懿取了一颗泡着的黄豆，双指碾压，豆子立马破碎。她点了点头，黄豆完全泡软了，开干！

黄豆清洗沥干，上锅蒸熟后转入坛子中捣碎，撒上盐搅拌均匀，这就是酱坯。她将大酱坯揉捏制成方块状，放置在阴凉通风处风干。

怎么着也得三天，后面还需要晾晒、发酵，没半个月是别想成了。萧懿掰了手指头数，应该就是中秋前后的事儿吧。她也只能等了，谁叫时间的魔法它不接受快进呢。

“唉，还要等好久呢！”

“女郎，这是做的什么吃食？”阿田给萧懿端来清水洗手，不明白女郎忙进忙出的为了哪般，“只用豆子，能做出什么好吃的来呢？”

“豆酱？”在一边观摩的吴三提出猜测。

黄豆酱古来有之，芜荑盐豉醯酢酱，传说还是范蠡发明的呢。