这可是个大工程。

近几年因为玄烨吃永和宫膳房的饭吃得越来越多，永和宫膳房已经几乎快要变成‘御膳房’。

玄烨日用的份例很多都会送到永和宫膳房，日常玄烨收到各省督抚的一些贡品，分完其他人的，剩下连同玄烨的份例，也多是直接进了沈菡的口袋。

所以永和宫膳房里光是各项食材进出、贡品周转的底簿，就已经攒了整整三大箱。

其中还有人员变动、银钱使费、库房结转等各种琐事，无比繁杂细碎，一点儿针头线脑的东西都要盘点清楚。

杨清新这些日子焦头烂额，沈菡看着眼前这些箱子也是头疼不已。

常东跟沈菡汇报：“禀主子，目前暂时只核出了一个大致的总账。历年拨过来的各类筵宴使费，现下账上结余二百一十三两。买办肉类底簿上结余三百五十二两，菜库的交接账结余较少，只有五十三两……”

还有其他与膳食原料有关的调味料、油料、燃料等账册，每种东西还不是归一个衙门管。

像筵宴的各项使费，归光禄寺管，平常吃的肉类除了直接分过来的份例和贡品，还会分给一部分支买肉类的银钱，这个要和御膳房下面的买办肉类处交接。

蔬菜的份例和银两要和菜库交接对账，冰糖、八宝糖等糖类，膳房日用的黄蜡、白蜡、羊油蜡，采买的香油、灯油等等，归广储司管……

虽然这些都不用沈菡亲自核算，但每一本她都得仔细过目，然后行印，最后才能封账入库。

沈菡抚额：“一点一点来吧。”

这件事比搬家还麻烦，根本不是一时半会儿就能完全理清的，只能慢慢来。