这道菜是沈菡昨天自己馋了想起来要的。

——选半尺见方的带皮五花肉，小火慢煮至五成熟后晾凉。肉皮朝上，横五竖五切好。刀口深浅要一致，必须在皮与肥肉层之间下刀，肥肉下的瘦肉要保留完整。

然后整块肉加盐、糖、酱油、葱、姜及红曲米粉等，上焐缸中焐一夜，一直焐到肉皮连着肥肉受热紧缩，鼓成二十五颗圆鼓鼓的樱桃，色泽紫红，这道菜才算完成。

这是苏帮菜的做法，膳房也有喜欢用北方做法做这菜的，做法大差不差，不过是把焐改成油炸，炸好后再微火慢煨至入味，也很好吃，不过这么做不比焐了一夜的樱桃肉那么入味，沈菡更爱吃提前焐好的。

沈菡想了想：“让膳房做点儿鸡米花、炸鸡柳、土豆条、南瓜饼什么的送上来，配上柿子酱。”

——柿子酱就是番茄酱，西红柿现在被叫做西番柿。

关于这个番茄酱其实也有一段故事。

沈菡之前在宫里一直没发现西红柿的痕迹，明明在她的印象里，番茄应该是明朝传入的。

但这种事她也不敢随便问，怕露出什么不妥来。

结果有一天西红柿很突然地就出现在了她的眼前。

t湾收复后，朝里为了应不应该驻守争执不下，施琅为了证明台湾不是大臣口里的‘蛮荒之地’，给玄烨送来很多台湾当地现有的物产。

玄烨是个求知欲极其旺盛的人，对一切他不明白的事物都抱有强烈的好奇心，连没见过的果子都要一一研究明白。

他把这些东西带回来给她分享：“这种果子据说叫檨，当地也有叫它番槎，说是当时红夷从他们国家移栽过来的，植株生得极大。据说三四月的时候，吃起来像酸梅，五六月份的时候熟透了之后，味道还行。不过朕瞧着，觉得这东西不像是能吃的样子？”

沈菡也跟着打量，左看右看也没看明白这是个什么，她低头研究他递过来的折子，上面是官员对此物的介绍：“此物至五六月间盛熟，皮有青有黄，肉有黄有白者，有微根在核，将食须用小刀剖之……”