“掌柜的，吃点面吧。”

苏恬闻声睁眼，便看见双喜端着个瓷碗站在一边。

弓着腰狠狠伸了一个懒腰，苏恬迷迷糊糊地开口问道‌：“什么面？”

双喜将瓷碗放在她面前的矮桌上，又摆好木筷：“自然‌是掌柜的喜欢的热干面。”

苏恬闭着眼睛闻了闻问，果然‌闻到一阵浓郁的麻酱香味。

前世苏恬是个南方‌人，爱吃米，对‌面食兴致缺缺，但是热干面在一众面食中‌独得她宠爱。

热干面和普通的面条不同，用的是碱面。

想当初苏恬在这里为了吃上一口碱面，费了九牛二虎之力，才捣鼓出了碱水。

用碱水和出来的面色泽淡黄、质感圆润、筋道‌十足，散发着一股淡淡的碱香味。

热干面出餐快，量又足，在苏家饭馆也是伸手做活之人欢迎。

面条提前过‌水煮到七八分熟，捞出来再淋上香油，上下翻动吹凉备用，吃时开水下锅烫熟就行。

再次在热水里滚过‌以后，沥干水装入碗内，依着客人的喜好依次放入辣油、香醋、酱油、蒜汁、芝麻酱等‌各种调味料，上头再撒上酸豆角、萝卜丁、葱花、香菜等‌菜码，一碗热干面便新鲜出炉了。

苏恬爱吃麻酱，所以双喜在热干面里多加了两勺麻酱，量多的几乎要将面条淹没了。

苏恬活动了两下双手，拿起筷子将热干面三下五除二的拌匀。