醒好的面团先充分揉搓排气，原本蜂窝状的面团渐渐变得光滑有弹性，这时候再分成一个一个的面剂子，把面剂子擀成约一掌宽、薄厚均匀的长条，刷上刚刚做好的酥油，从头开始刷一段卷一段，卷之前要不停的抽拽，这样面皮会变薄不厚重。

卷到大约四分之一的长度时用刀刮出一条一条的细丝，最后卷出来的模样像一个圆锥。

用掌心顺着螺纹方向向下压成饼状，再擀成饼胚，这才算做好一个馍。

平底锅不用放油，直接放上去开始烙饼，等到两面金黄即可。

早上带来的卤味这会子也重新煮开，香味比昨晚更胜一筹。

“老板！今天又做了什么了？老远就闻到香味了！”

“是啊是啊！本来今天起的早没什么胃口，好家伙，闻着味道都给我整饿了！”

苏万清让他们先坐:“昨晚搞的卤味，今天拿来做个肉夹馍，吃一口馍喝一口酸辣汤，滋味足的很！还有肥肠面，尝尝不？”

“成成成！那必须来一份！”

隔着门帘都听到外面传来客人打趣的询问声，苏恬手上加快了动作。

“大姐，把卤味里面的猪肉剁成肉糜，马上就要用了！”

苏妙用筷子挑出一块软烂的猪肉，汁水顺着留到案板上，看的人恨不得直接抹了进嘴，一滴都不浪费！

苏恬看着火候取出馍，用刀在中间划了一个口子，把胶粘的肉糜塞了进去，满满登登，白吉馍被撑的老大，似是快要兜不住肥瘦相间的肉糜。

连着做了四个馍凑成两碟递了出去。

苏妙那边面条已经下锅，汆烫几息便捞出过凉水，放进碗里之后直接加了半勺卤水，又兑了些面汤，最后挑出一段肥肠切块盖在上面，一份肥肠面就做好了。