服务员手里端着银制的托盘，上面是盖了盖子的瓷盘，白釉兰花，清新淡雅。后面又进来四个穿着汉服的美女，一个个高挑靓丽，都是美人模样。

瓷盘被端出来放在桌子上，宋先生亲自揭去盖子。四菜一汤，瞧着简单、干净，却又都叫不上名字。

“鸡丝蒿子秆。”宋先生笑呵呵的介绍着，“挑上好的鸡胸脯肉，用开水焯一下，手撕成丝。用淀粉稍微抓一下，滑入热油中翻炒，出香气再放进调料和茼蒿段。清香还能安心气，养脾胃。”

“鸡丝蒿子秆？听着耳熟。哦，我想起来了，这是《红楼梦》里的吃食！当初看书，我就想着要尝尝里面的美食，没想到今天如愿了。剩下的让我来猜猜！”薇歌瞧着其他三道菜。

“这应该是油盐炒枸杞芽。”薇歌看见绿油油的嫩芽上面点缀着几颗红色的枸杞，想到了这道菜，“这个更好猜，是油炸鹌鹑。剩下最后一道…”

她用筷子夹了些，放进嘴里尝起来。

“咸香软韧，有茄子、松子、榛子、腰果、豆腐、干香菇、平菇、鸡肉、杏仁和果脯，应该是里面最有名的那道菜——茄鲞。”

“鲞，指剖开晾干的鱼，泛指成片的腌腊食品。所以这茄鲞应该是风干之后的茄干，我这道菜是庚辰版的做法，更容易操作些。只是我个人觉得，蒙府本的应该更符合作者原著。

古代蔬菜时令性强，一年之中能吃到新鲜茄子的时候不多。古代人就想到了把蔬菜晾晒储存，想吃的时候随时拿出来处理。

把四、五月里的新茄包儿摘下来，把皮和稿子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了，要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。