人多，想着不够吃，陈平平又换了条十斤左右的，挺便宜的，70块钱！和市场养殖的差不多价格！怪不得这么多人围着挑鱼！

买完鱼，看看时间也差不多了，陈平平往店铺方向走去。

走到也差不多9点了，陈平平上前开门，然后赶紧把鱼放到水桶里面，还是很活泼乱跳的！

陈平平慢慢摸着鱼，现在很多琐事都不用她上手了！李自达在处理草鱼，准备做今天的早餐。

鱼杀好后切掉鱼头，剔骨刀顺着鱼骨把鱼肉片成薄薄的片状，鱼骨鱼头剁成小块，加入盐胡椒调味腌制。

接着开始处理鱼片，鱼片加入盐料酒调味腌制，抓至起泡沫然后用清水洗净。然后再次加入盐胡椒粉蛋清生粉搅拌至上劲即可。

起锅热油下入小米椒、花椒、泡椒、姜丝、葱花、蒜末，炒至散发出香味，再加入红油豆瓣酱炒匀，最后加入腌制好的鱼头鱼骨煸炒。

炒至鱼骨鱼头金黄色时，倒入开水煮沸，煮沸后加入盐、鸡精、少量糖、生抽、蚝油调味。

煮沸下入配菜，豆芽、豆腐皮、煮三分钟后捞出放在盆底。

接着锅内水沸后改成小火，慢慢下入鱼片，等待水开后，用勺子背面轻轻推动搅拌，煮三分钟后倒入装配菜的盆。

上面撒上蒜末、花椒、葱花、干辣椒段，最后淋上热油即可！

陈平平在边上看着李自达做菜，手里的锅也不停，随意翻炒，边上的打杂工也眼睛发亮的盯着俩人做菜，一般厨师都不会轻易收徒，最多让你在边上看。