此人名叫应贞，字常正，是这野菽苑的掌柜。

许箐开门见山地问道：“最近有什么异常情况吗？”

应贞从袖中拿出一个册子递到许箐面前：“东家请看，这是近日来这里在雅间用餐的官员名册。”

许箐接过之后翻过几页，问道：“魏拓？”

应贞点头：“是，不过他是单独来的。”

许箐轻笑一声：“他魏拓家里的厨子都是自宫中退下来的，想吃什么新鲜玩意没有？闲来无事到这里单独来吃饭？你信吗？”

应贞沉默着没有回答。

许箐也没再说话，而是安静地坐在椅子上看向应贞，那眼神很轻，似乎只是随意一瞟，但许箐的表情却是冰冷的。长久的沉默让坐在一旁的许琛都有些坐立不安，更遑论被这般注视的应贞。

半晌，许箐轻巧地将眼神挪开，说道：“常正，虾油豆腐怎么做？”

应贞答：“猪油下锅，热锅热油，以葱椒配，用陈年虾油煎炒豆腐，至双面金黄方可起锅。”

“边鱼怎么做？”许箐又问。

“加酒和秋油蒸，起锅放香蕈、笋尖。”

“有什么需要特别注意的吗？”

“边鱼要用活的，蒸到玉色即可，且不可让锅盖上的水汽滴到鱼上。”

许箐抬手指了一下桌上的盘子，道：“这条边鱼，既不是今天的，也不是活的。还有，虾油豆腐用的也不是陈年虾油。”

应贞直接跪地说道：“东家恕罪！是我监管不利，我一定详查后厨及采买。”