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「将军楼」上菜的速度并没有很快，最重要是因为小三点的这几道菜都是重刀工、重火候且手续繁杂的精致菜色。

是以半个时辰后，他才迎来第一道菜，凤舞荷塘。

跑堂小二将凤舞荷塘端上桌时，呈盘的是个精致华丽的盘子，盘子上头摆放着一包以青翠荷叶层层迭迭覆盖，捆上细绳的包裹。

小二小心翼翼地将细绳解开，而后一层一层地把翠绿色荷叶慢慢往外掀开。

荷叶每掀一层，香气便会多透一分，最后露出称之为凤的全鸡出来。

小二说了声：「客倌慢用。」之后便迅速离开，小三则是看着那只鸡好一阵子，才皱皱眉头拿筷子戳进鸡身里。

凤舞荷塘用的鸡是精挑细选的山养鸡，这样的鸡满山跑，原本的肉质比普通的鸡韧上许多。鸡不能久放，得现宰现煮，香料调味，慢火炸过后起锅塞入白果等等食材入腹，再把以技法处理过后的鲜荷叶一层一层包上，共包九层，之后入蒸笼蒸熟。

而这只是最简单的步骤罢了，有经验的老厨子能在烹煮的过程中让肉质鲜韧的全鸡变成既嫩且弹牙、带着荷叶与白果清香的荷叶白果鸡。

可当小三把筷子插入鸡身时他就觉得不对了。

这鸡多了点韧，少了点嫩。出蒸笼的时间晚了点。

小三使筷子很厉害，这也是打小练成的，因为在外头吃东西不喜欢沾手，所以只用两根筷子他就能办到别人不可能办到的一切。例如，将一只鸡边解边吃，吃到鸡只剩骨头，肉全进了肚子里。