“哈哈，我就是说廖兄是个能人，没想到这菜谱方子也是廖兄想出来的！”秦淮玉笑呵呵的喝了点甜汤。

廖哥翻了个白眼，想把秦淮玉那张嬉皮笑脸的脸给推一边去。

吃罢饭，秦淮玉却是把桌上有的菜的方子都买去了。

“廖兄，你不知道，我最近啊准备开个酒楼，寻两个新鲜的菜给酒楼压招牌呢，我尝着那些菜就不错，廖兄就行行好呗。”秦淮玉念念不忘那瓦盅炖出来的肉，莹润红亮、肥而不腻、入口即化。

秦淮玉有预感，这道菜绝对就能带火一个酒楼！

那甜糯的口感，那怕是那些个装模作样惯了的小姐怕是都会爱的不行。

廖青没拒绝，直接写了方子给了秦淮玉。

廖青爽快，秦淮玉也不占便宜，一个方子一千两，一口气买了三个方子，把秦淮玉口袋掏的比脸都干净。

“带皮五花肉凉水一起下锅，水开后再煮2-3分钟，然后关火捞出，温水洗去血沫，切成块，瓦盅底部整齐均匀地摆放姜片，说明铺葱，五花肉码放在最上面，撒上一小把冰糖，倒入黄酒半瓶，酱油三勺，没过五花肉为准，不用加盐，不加水，酱油调味黄酒代替水烧肉可以去腥，将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开。焖煮至汤汁粘稠。”

“排骨冲洗干净，锅里水煮开，倒入洗干净的排骨，再次煮开后捞出，清水洗干净沥水。大蒜拍扁，姜切片，葱打成葱结。锅中倒油烧热加入排骨，姜片和大蒜排骨煎炸到表面金黄后捞出，锅中留适量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色，待到白糖融化颜色变深成琥珀色，锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了，倒入少量清水，加入煎好的排骨，加适量盐和少许白糖，一大勺香醋，葱结，花椒粒大火烧开后，改小火炖煮，煮至汤汁变少的时候，沿锅边淋入少许香醋，炒匀大火収汁，这时候的汤汁较浓稠了。”

“肉切薄片用酱油、黄酒、盐1腌一刻钟左右白菜心叶片用水煮熟，沥干水放入碗里锅中倒入半碗的油，将辣酱倒入油中翻炒，加入适量的水，开锅后把肉片放入锅中煮熟。肉快熟的时候放小白菜。把煮熟的肉放入盛有白菜心的容器中干辣椒撒在肉片的上面，锅里放适量的油，烧开浇到干辣椒上。”