不多时碾好，宁歆歆先给了一碟给梁玉瑾，后站在小厨房门口，都未提高声量，只轻轻喊了一声“都过来拿下蘸料”，一呼百应。

各人捧着勺子、碟子和大盆的蘸料走了，宁歆歆才又落座，笑问：“姑姑吃得怎么样了？”

“没吃多少，”梁玉瑾又从锅里捞了一串香菇出来，“你在前头忙着，我这也吃不下去啊，可算忙完了。”

她倒是没说假话，这串串的味道着实是好，本还要忌惮着太辣不能吃太快，可歆歆后来又送了个油碟来，连这点阻碍也没了，如今的速度已经是她刻意压了又压的结果。

宁歆歆抬眼瞧了瞧竹筒里的半筒竹签，忍着笑说了句极其违心的话，“等我做什么，敞开吃就是。”

“来，歆歆，”梁玉瑾把吃干净的签子放到竹筒里，举起酒盅，“辛苦了。”

“干了干了，”宁歆歆倒了盅酒，也没吆喝“不辛苦”，方才研干碟确实挺辛苦的，现在手臂都有些发酸。

饮完一盅便捞了一串罗汉笋，这笋被四川人誉为“素菜之王”，肉质非常厚，纤维又少，许多鲜笋苦味浓重，盐水泡上半天，再烹出来仍是麻嘴，但罗汉笋却一丝麻、苦都无，味道极鲜。

火锅、串串一向都是大火涮肉、小火煨菜，投射到九宫格火锅上便是中心处涮肉、旁边小格煨菜，这般操作全是因着久久炖煮对蔬菜入味来说非常重要。

这罗汉笋便是与其他蔬菜一样第一批下锅的，如今经了好些时间的沸煮，辣味已渐渐渗入内部，入口却仍是清脆爽口，红油仿佛是给本来鲜嫩味淡的笋子穿了一件赤色锦衣，将这笋装点得更加漂亮，且味道丰富，又香又辣，又麻又酸，让人欲罢不能。

又提一串，是鹅肠，若白若粉、曲曲卷卷的鹅肠带着满满红油出锅，先是在油碟里转了一圈，将辣味洗去一半，后在入口便无那么冲的辣味，辣得柔和、辣得温醇，未予唇舌多少刺激、却给了足量美味。

口感鲜嫩脆爽，咬起来咯吱作响，美味刺激味蕾，脆意熨帖牙关。

宁歆歆本还想接着拿一串千层肚的，但看着自己眼前刚刚盛好的两个干碟，又换成了一串小牛肉。

牛肉本就是发红，在纯干碟里蘸了几圈后颜色就更鲜亮，大粒的辣椒籽和粗粗的辣椒片粘在表面，光看这副画面便足够让人流口水了，这样画面就得被做成动图表情包，在子夜之后发送给最亲爱的基友。

入口的滋味一点也不辜负诱人的外表，麻麻辣辣，既香且软，十足的颗粒感与滑嫩的肉质结合在一处，冲突又和谐。

另一个干碟是加了原汤和过的，瞧着有些像汤底，口味却比红油锅底更足、更冲、更带劲。